伊蓮嘰嘰喳喳

2001那一年, 伊蓮一連造訪了法國東北部的阿爾薩斯(Alsace)三次, 第一次是在冬天的時候跟學校一起去參觀歐洲議會, 第二次是在春天的時候與當時的男友(現在的先生)同遊, 第三次則是在夏天的時候帶爸媽及弟弟二夫妻共遊.  阿爾薩斯並非伊蓮特別喜歡的地方, 但卻是伊蓮會推薦給所有難得遠到法國觀光的朋友的行程之一.  為什麼? 因為這兒是個非常屬於觀光客的地方, 這兒有美到呆的木條房子, 這兒有融合德國與法國特殊風味的美食及美酒, 這兒可以買到多種有特色的souvenir, 更重要的是, 來這兒不到半天就可以把所有相機底片或記憶卡給拍個精光, 這是一個能夠讓觀光客覺得非常值回票價且俗夠大碗的地方. 


瞧, 這是伊蓮與好朋友凱特琳娜二人共享的燭光晚餐(2001.2.16)
 

這是伊蓮與家人一同在戶外共享的夏日午餐(2001.6.26). 中間這一大盤, 是伊蓮每到阿爾薩斯必點的~Choucroute, 也就是酸白菜配各種不同的德式香腸, 真的是非常 yummy. (兩次世界大戰期間, 阿爾薩斯成為德法二國的談判祭品, 因而曾經多次被分割為德國領土, 所以這兒深受德國文化影響, 是德文也可以通ㄟ)


11月初伊蓮有機會再次重溫阿爾薩斯的風情.  法國食品協會在天母的Le Jardin餐廳舉辦一場"阿爾薩斯白色聖誕餐會", 伊蓮與先生冒著滂沱大雨趕赴這場盛宴. 

一到會場便看到餐廳門口擺放著阿爾薩斯房子、傳統服裝及阿爾薩斯的神鳥~送子鳥的大型立牌, 主辦單位試圖營造一非常阿爾薩斯的氛圍.
  

餐會一開始, 是由一位遠從阿爾薩斯來的先生為我們介紹這塊土地. (每個餐桌上都擺放著小棵的聖誕樹, 溫馨的燈光, 真的會誤以為是聖誕節來了) , 我們則是一邊啜飲著有清新口感的開胃酒 (Jean-Paul SCHMITT, Muscat Rittersberg, 2005), 一邊神遊在阿爾薩斯的風土人情.

噹噹噹噹, 大家引領期盼的Alsatian Dinner終於正式上場~~~

首先開胃菜是"麵皮豬肉派+蘆筍羅蘭塔+紅莓醬汁"(Pate en Croute,Quiche d’Asperges, Sauce Cumberland), 搭配的酒是Hugel, Gentil, 2005. 是一款有著果香, 聞起來甜, 但入口卻不甜的白酒. ("Gentil"是指混合多種葡萄品種所釀的酒.) 

接下來是"麗詩玲白酒田螺湯" (Soupe d’Escargots au Riesling), 很少有機會可以品嚐到酒味如此濃郁的湯品.

第一道主菜是"酒香洋菇鳟魚排" (Filet de Truite, Sauce aux Champignons) 搭配 Gustave Lorentz, Riesling, 2006

麗詩玲(Riesling)~一個好美的名字, 這是阿爾薩斯最有名的葡萄酒品種, 細膩的果香中, 伴隨著一點點礦石味. 

看到了嗎? 酒杯已換成這種綠色底座的傳統阿爾薩斯杯, 這主要是阿爾薩斯的人所設計的一種獨具地方特色的酒杯, 以凸顯阿爾薩斯酒瓶修長的瓶身, 想當年伊蓮還千里迢迢從法國帶回6個阿爾薩斯酒杯, 目前正"供"在家中櫥櫃中, 不過說實在的, 阿爾薩斯杯的杯身太短, 杯口太開, 所以很難把葡萄酒的香氣保存杯中, 伊蓮認為會讓所品嚐的葡萄酒減分, 所以拿來吃氣氛就好.
 

第二道主菜上桌~ "灰比諾醬汁爐烤犢牛捲+洋芋球+酸白菜" (La Poitrine de Veau Farcie, Pflutters de Pommes de Terre, Choucroute).  據老饕的說法, 犢牛是牛肉中最好吃的, 犢牛是指出生3~6個月的小牛, 肉質滑嫩, 且犢牛尚未斷奶, 所以有一獨特風味.  只可惜, 犢牛捲這樣的料理方式, 比較吃不出犢牛的特別. 倒是搭配的酸白菜, 讓此道菜增添不少"阿爾薩斯味". (笑話一則: 有一回與好友凱特琳娜在巴黎用餐, 伊蓮當時是I don't eat beef, 凱特琳娜便推薦veal, 事後查字典才知veal就是指犢牛這種小牛肉, 但凱特琳娜依然堅持beef不是veal, 只好讓伊蓮說是也不是, 說不是也不是)

搭配牛犢捲的酒是Domaine Weinbach, Pinot Gris Cuvee Laurence, 2004.
灰皮諾(Pinot Gris)是一種帶有蜜餞般濃郁香氣的白酒, 有點微甜. 這是伊蓮第一次吃牛肉配白酒, 似乎是一種不錯的搭配. 這款酒的瓶身還畫有修道士ㄛ. 
 

上甜點前先來一道"小茴香籽曼斯特乳酪佐核桃麵包" (Fromage Munster avec Cumin, Pain aux Noix), 一粒粒灑在Munster cheese 上的茴香籽是那麼耀眼, 當品嚐cheese時, 小茴香籽殘留在唇齒間, 再細咬幾口, cheese與茴香便融合成一特殊風味. 只是比較驚訝的是, 搭配Munster的酒是這款"格烏茲塔明那", 是比微甜還稍甜一點的酒~Dopff Au Moulin, Gewurztraminer Brand, Grand Cru de Turckheim, 2003.  (奇怪, 上次cheese課不是說Munster 應搭配如Bourgogne的紅酒, 怎麼此次搭配了甜酒呢?)


這一晚最讓人印象深刻的是這道甜點 ~熱煮櫻桃+吉屋酒香冰淇淋(Soupe de Ceries, Glace au Gewurztraminer), 一熱一冰的搭配, 非常有巧思. 
 

搭配甜點的酒是~Laugel, Gewurztraminer, Vendanges Tardives, 2002.  Vendages Tardives (VT)是指遲摘型葡萄酒, 是上好品質但過熟葡萄釀製的葡萄酒. 這一晚的Gewurztraminer (VT) 聞起來有一股玫瑰花香, 喝起來甜甜的, 配上一冷一熱的甜點, 是這一晚伊蓮最印象深刻的一組搭配.

 

最後上桌的是 咖啡+茴香小餅乾 (Café et Buscyuts a l’Anis),  餅乾鬆軟可口.  又是茴香, 這一晚, 伊蓮竟愛上了茴香.


這是此次參加餐會, 酒酣耳熱的場景.


帶高帽的外國佬是瑞士籍的主廚.


左邊的先生是阿爾薩斯葡萄酒大使, 右邊是協助翻譯之先生.
 

Le Jardin餐廳老闆娘幫大家介紹所有的廚師團隊.


阿爾薩斯的葡萄酒中以白酒及甜白酒較具特色, 因為價格較大眾, 酒的口感較親合, 所以可以做為夏天與親朋好友 "暢飲"之基本酒款, 或是與一些有酸味或甜味的亞洲料理搭配, 如東坡肉、北京烤鴨、泰國料理、日本料理..等.

以下是這一晚我們所喝的酒.  雖然都是較平易近人的酒款, 但是熱絡溫馨的用餐氣氛, 搭配用心準備的阿爾薩斯料理, 讓伊蓮覺得非常 ~~心滿意足.