6月中旬看到手機上有一則簡訊, 哇, 是南村落的韓良露與亞都飯店的巴賽麗廳在今年夏天繼續合作, 舉辦一系列介紹法國旅遊及美食的餐會, 這次的系列主題是~ 法國山居歲月的夏日午宴.  而我, 當然要馬上報名參加.
R0014146


從去年夏天開始南村落與亞都飯店合辦的法國美食與旅遊餐會, 伊蓮幾乎是每一場的忠實聽眾與忠實食客. 那陣子總是很習慣把每週四中午的時間空出來, 為的就是要去神遊韓良露所述說的法國, 從不同的眼光來認識法國.  每每餐會結束後, 心中都有滿滿的收穫.  所以對於這重新開張的餐會, 伊蓮可是既雀躍又期待.     

6月28日這天, 首先登場的是位於法國東南的~ 阿爾卑斯山居料理

R0014165 

這麼多年來, 韓良露擁有一群很穩定的忠實聽眾/讀者. (當然我也是其中之一)
R0014153 

這是這天阿爾卑斯山居料理的菜單~
R0014139


餐前, 點了一小杯清涼白酒, 好在炎熱的夏天消消暑氣, 並開啟食慾.
R0014150 R0014157  

今日前菜是~乳酪焗烤蘆筍
R0014167   

今日主菜是~ Dombes的蔬菜燉田雞腿
R0014185 

今日甜點是~薩氏蛋糕 (Biscuit de Savoie)
R0014200   

一邊聆聽一邊做筆記的.  我很享受這樣的時光.
R0014159

這場餐會的前一天, 韓良露老師才剛從巴黎居遊一個月回台, 所以在分享的過程中, 不知不覺就會多聊一些巴黎. 相對地, 介紹阿爾卑斯山區的部分就少一些.  所以我將這次餐會DM上的一些文字節錄如下, 以做參考:

~ 作為歐洲的心臟山脈 阿爾卑斯山, 地理上橫跨法國, 義大利與瑞士. 在佔地遼闊的法國國土東南角. 阿爾卑斯山脈蜿蜒, 森林, 峽谷, 河流與白峰成了獨樹一幟的景色, 吸引著無數嚮往山居歲月的由人在此流連忘返.

在山居裡連綿不絕的山峰中, 跟著大地一起作息的牧羊人遍山可見, 善用大自然恩賜的牧羊人, 將鮮美的羊奶製成乳酪, 羊腸再製為香腸等, 每一口都是大自然平實卻雋永的好滋味. 山居裡的鄉村生活是阿爾卑斯山的小鎮面貌, 靈泉秀土的地貌裡, 出產著世界上最好的乳酪, 香腸和火腿. 在這裡, 我們也看到當地居民自給自足的及大滿足與自豪.~

法國的阿爾卑斯山區, 有幾個著名的地方:~~
** 霞慕尼 (Chamonix): 是鄰近瑞士與義大利的小鎮, 處於白朗峰(Mont Blac)山區域.
** 安錫 (Annecy): 每年舉辦安錫國際動畫影展, 有阿爾卑斯山的威尼斯之稱.
**
格勒諾伯 (Grenoble)

法國的阿爾卑斯山區, 著名的食物:~~
** Cheese: 乳酪如同方言, 是個很local的事
** 香腸與火腿
** Savoie乳酪鍋: 類似瑞士的 cheese fondue.
** 黃酒 (yellow wine): 比白酒濃甜, 但沒有甜酒甜, 最適合搭配乳酪鍋

後記: 國與國之間有一條因政治因素或經濟因素所分割出來的國界, 而其實世界上更有一種國界, 是隱形看不見的, 那是藉由宗教, 文化或歷史因素而形成的隱形疆界與國度, 例如法國的阿爾薩斯與德國, 法國的巴斯克與西班牙的巴斯克.  而阿爾卑斯山脈所跨越歐洲的幾個國家區域也是如此. 

曾經有二次的旅行經驗, 伊蓮有機會從不同的國家進入阿爾卑斯山脈. 此刻回想, 因阿爾卑斯山脈的地形與氣候而產生的特殊生活型態與飲食習慣, 讓這些生活在阿爾卑斯山脈的人, 雖身處不同國家, 但彼此間的確有許多的相似之處. (如同韓良露老師所說, 法國的阿爾卑斯山區, 在瑞士旁, 是重要的清教徒區, 市容乾淨, 不以美食為名, 早晨五點鐘教堂鐘聲已響, 揭開一天辛勤工作的序幕. 這似乎與瑞士相似處多了些)

藉由這次的餐會, 我剛好可以回味那二次在阿爾卑斯山區的旅行經驗.

我的第一次是去位於奧地利, 鄰近薩爾斯堡的阿爾卑斯山區.  那是2001年時, 我與好朋友凱特琳娜仍在比利時念書.  那個夏天還在趕論文之際, 凱特琳娜邀請我與她一起去阿爾卑斯山邊的小鎮 Werfenweng 度假, 因為她的畫家父親每年夏天總是會去Werfenweng避暑及度假約二個月.

這張照片是我與凱特琳娜坐著火車從比利時的魯汶, 沿著德國的萊茵河, 往奧地利的途中. 
2001-08-12-01(wurzburg-salzburg)

這就是Werfenweng小鎮的景色. (右邊照片中的木屋, 就是我們住的木屋)
2001-08-12-08(werfenweng) 2001-08-13-06(werfenweng)


那時候, 我們最主要的活動就是每天從這山爬到那山, 每天都挑戰不同的路徑.
2001-08-16-02(werfenweng) 2001-08-16-08(werfenweng)
2001-08-13-32(werfenweng)

偶爾, 凱特琳娜的家人也會一起加入. (謝謝凱特琳娜的家人總把我當作他們家中的一份子, 每個共度的早餐與晚餐時光, 我依然很想念)
2001-08-14-01(werfenweng)[1].JPG  

山區的飲食大部分都很簡單, 可以說是以"粗飽"為主.
2001-08-13-28(werfenweng) 

一盤火腿配麵包, 就是一餐了.
2001-08-13-29(werfenweng) 

一鍋的馬鈴薯上面加個蛋, 再配上一盤沙拉, 就可以補充爬山後所消耗的體力.
2001-08-14-04(werfenweng) 

凱特琳娜說這白色圓圓的是Dumpling.  而口感有點像麻糬或白饅頭+草莓內餡, 以這為主餐, 還真是特別呢!
2001-08-15-03(werfenweng)  

凱特琳娜與我的登山鞋上, 留下我們在阿爾卑斯山深刻的腳蹤.
2001-08-18-07(werfenweng) 


第二次是在2004年, 我和我先生一起去瑞士的阿爾卑斯山區.

來到瑞士, 第一件事就是要吃 Fondue (瑞士起司鍋).  在阿爾卑斯山區吃Fondue, 非常樸質, 一點也不花俏. 一大鍋的麵包塊與馬鈴薯沾著Fondue鍋裡的cheese, 就是扎實的一餐. (很愛cheese的我, 非常想念這一味)
06260248 06260252-Fondue

來到瑞士的阿爾卑斯山區, 爬這山走那山是少不了的.  盛名的馬特洪峰與少女峰也少不了我們的足跡.
06270108-Gornergrat 06270226
06270164 06290068-Jungfraujoch

我這位永遠25歲的先生, 特意要在阿爾卑斯山上耍帥好幾下.
06270297-Sunnegga 06270299-Sunnegga 
06290153-Jungfraujoch 06290154-Jungfraujoch

瑞士阿爾卑斯山區的飲食, 依舊是簡單及粗飽.
06280114-Bundner+Fleisch-風乾牛肉 

這是風乾牛肉餐. 搭配啤酒剛好適合夏天.
06280110-Bundner+Fleisch-風乾牛肉 06280112-Bundner+Fleisch-風乾牛肉 

有幾天我們住在一個一打開窗就可見皚皚白雪的阿爾卑斯群峰的民宿. 這個很棒的民宿是位於一個離少女峰很近, 叫Wengen的小鎮.
06300009-Wengen

民宿女主人每晚總提供非常精緻且溫馨的晚餐.
06280133 06290202


瑞士有一道與fondue齊名的餐~ Raclette, 我是因為好友凱特琳娜大力推薦而認識這道餐的.  Raclette 法文的原意是刮刀的意思, 阿爾卑斯山區的人在冬天的時候, 需要許多熱量, 會把大塊cheese烤過, 然後用刮刀把烤後變軟的cheese刮下來, 搭配馬鈴薯或肉片一起吃.

在民宿的一個晚餐餐前, 我問民宿主人是否有raclette, 他們非常驚訝我竟然知道這道大部分亞洲人很少有人知道的餐點. 所以雖不在當晚的晚餐菜單中, 民宿女主人特別另外幫我們做了這道raclette 當作前菜, 而且完全不額外收費.  從這一晚起, 我就戀上了 raclette.
06290203-Raclette 

Raclette要趁熱吃, 牽絲的感覺超讚的喔! (Raclette這種所謂的瑞士烤起司餐, 已成為歐洲很普遍及家常的一種餐點, 他們通常都是用一種插電的烤盤全家一起圍爐共享)
06290204-Raclette 

到阿爾卑斯山脈旅行兼健走是一種非常特別且身心靈舒暢的旅行方式.  我親愛的卡卡與阿特, 等你們長大些, 腳程健壯些, 我們再相約去阿爾卑斯山走走喔!
06300039-Mannlichen 
06300089-Grindelwold 07010077  



創作者介紹

伊蓮嘰嘰喳喳

伊蓮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 青醬
  • 我也好想試試起士鍋阿~~~(跺腳)
找更多相關文章與討論