8月的又一個星期四中午, 我繼續到亞都飯店參加韓良露的法國美食美酒旅行的餐會.  這次的主題是拉到了法國的中部~ 隆河流域.  這條以美酒聞名的隆河, 是梵谷畫中那條在<星夜>下流過的河; 再望北緩緩地流過的一個城市, 是我與好朋友凱特琳娜曾一起共度一段短短且淡淡且朦朧的悠閒時光的地方.  所以我很期待在這場餐會對這條河有不同的認識.
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這天, 我依舊像是一個很乖很用功念書的學生, 乖乖地找好座位, 乖乖地把筆記本與相機拿出, 乖乖地坐著等待.
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乖乖地等著餐前麵包上桌.
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乖乖地點了一杯隆河的白酒~ 白色的玉露在盛夏的正午帶來幾許清涼.
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餐會一開場, 韓良露老師幽默地說著~ 人生吃喝不會窮!

隆河流域的首府是里昂, 15~16世紀文藝復興後, 全法國第一個受文藝復興影響的城市就是里昂, 所以是當時法國最高尚的城市.  但路易十四後來為巴黎作規畫, 讓巴黎因政治因素而後來居上.  但食物文化是傳統, 巴黎無法取代.  所以至今, 在法國依然要說~ 吃在里昂.  (法國最重要的藍帶廚藝學校的發源就是在里昂)

前菜的湯是~ 里昂經典洋蔥湯 Soupe A L'oignon Gratinee (Classic French Onion Soup)
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里昂產的洋蔥是全法國品質最好的, 所以洋蔥湯就成了里昂的經典名菜, 也是法國菜的代表之一.
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主菜是~ 鮮嫩鮪魚排佐蒜味香料油 Steak de Thon Rouge, Huile D'ail et de Fines Herbes (Red Tuna Steak, Garlic and Herbe Oil)
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里昂的物產是東西南北交會, 據說里昂有條星星之路, 在那條路上米其林的星級餐廳累積的星星數就多達60多顆星.  但韓良露老師提醒, 米其林餐廳多是"創意料理", 所以旅行時, 如果想吃道地的料理, 建議找當地的小餐館會更適合.

韓老師又說, 里昂的吃比巴黎便宜許多, 而且里昂
市民的傳統是把吃當做"生活享受", 而非"吃社交".  同時里昂依然維持老式歐洲的傳統,  一天中12:30~3:30最重要的是吃午餐.  星期天的午餐又更是重要.

里昂市區其實不大, 適合信步其中.  所以韓老師說有一種只愛吃東西, 且愛午睡, 但不愛走路的旅人, 里昂是很適合這樣的旅人探訪的城市.
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甜點是~ 巧克力塔佐巧克力冰淇淋 Tarte Tout Chocolat (All Chocolate Tart: with Chocolate sauce and Chocolate Ice-Cream)
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Valrhona 法芙娜巧克力工廠在里昂, 且里昂的巧克力平均水準極高.  所以此道點心的安排是有他的意義的. 
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關於里昂與隆河, 以下是其他上課筆記:

#1) 法國的餐廳(restaurant)一般是指那種較正式或如米其林餐廳的; Brasserie是一種比餐廳更輕鬆的用餐地點, 裡面供應各種多樣的鄉土料理; Bistro則有點像小酒館, 專門提供當地且道地家鄉料理.  (所以旅行時, 伊蓮喜歡去bistro, 價格比較平民用餐也比較自在) 

很特別的是, 在里昂, 針對這種提供道地里昂料裡的小館, 則有一個里昂專用的名稱 bouchon.  因為里昂人認為全法國小館, 都沒有里昂好.  韓老師為這個bouchon翻譯了一個很美的中文名~ 小築.

#2) 里昂有全法最著名的老菜, 里昂的豬料理非常有名, e.g. 豬耳朵, 豬內臟.  里昂是少數西方文明吃內臟料理的地方, 香腸料理有名.  
Andouillette a la Lyonnaise就是里昂著名料理, 據說類似我們的大腸包小腸, 只是她們是用大腸包許多小腸.

#3) 雞中級品的 
布列斯雞Poulet de Bresse 的產地原來有一部分是在隆河流域.  這個紅色雞冠+白色羽毛+藍色雞爪的布列斯雞代表的就是法國國旗的顏色.  還有啊, 要吃公的閹雞的肉質才最鮮嫩柔軟. (韓老師說布列斯雞作法: 不烤 不炸,  加蔬菜(芹菜胡蘿蔔洋蔥)與水來蒸雞, 吃的時候是 肉沾著汁加點鹽來吃)

#4) 
隆河出產許多好的葡萄酒, 且價格不貴.  隆河的酒比較濃, 因為里昂菜味道比較重.


後記: 2002年的秋天, 伊蓮曾在里昂有個短暫的停留.  那時我獨自一人在法國南部的土魯斯旅行, 那時凱特琳娜正在法國北部的史特拉斯堡學法文.  我們相約在二個城市的中間點見面.  所以我們選擇了~ 里昂. 那天, 我們各自搭著TGV相會在里昂的車站, 然後我們住在里昂一晚, 第二天我們又各自搭著TGV離開里昂繼續自己的行程. 
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這種感覺很像是我們以前在比利時念書時一樣, 相約在一家cafe, 一邊聊一邊喝咖啡, 然後天黑了, 就各自回家. 

所以里昂對我來說, 比較像是一家叫做"里昂"的cafe, 她提供了一個地點讓凱特琳娜與我碰個面聊個天, 僅此而已.  其他, 我其實對里昂並沒有留下太多深刻的印象, 我們到底在里昂吃了些甚麼, 喝了些甚麼, 走過哪裡, 印象都很模糊, 唯一只記得的是凱特琳娜與我在里昂聊到個忘我的地步, 還有幾張當時拍下的里昂照片. 

這個只有淡淡且模糊印象的城市, 希望有機會可以用不一樣的角度來認識妳.
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伊蓮嘰嘰喳喳

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  • 詠媽
  • 當年我和詠爸在里昂車站轉車時就說將來若我們有了兒子要叫做Leon。
  • 原來Leon的名字背後是有段與Lyon有關的浪漫小故事. 從詠媽的部落格看到Leon的照片,Leon眉宇間有股"堅定"的氣質,很特別呢.

    伊蓮 於 2011/09/15 10:06 回覆

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